… ist mit 3 Michelin-Sternen der beste Koch Südtirols. Im Restaurant St. Hubertus in St. Kassian zaubert er seit Jahren unverfälschte Bergküche aus regionalen, saisonalen Produkten. Auch das neue AlpiNN am Kronplatz ist Ausdruck seiner Philosophie: Hier wird Gastronomie zum Vorbild für einen nachhaltigen Lebensstil, Herkunft wird zur Zukunft.
Wenn ich nicht Koch geworden wäre, wäre ich Architekt geworden.
„Restloser Genuss“ bedeutet, aus allem etwas Gutes zu machen.
Inspiration finde ich in jeder Jahreszeit und vor allem in der Natur.
Wenn ich nicht koche, denke ich ans Kochen.
In meinem Kühlschrank gibt es immer etwas Gutes zu trinken, zum Beispiel eine Flasche Weißwein.
Man schätzt an mir, dass ich tue, was ich sage und darin sehr konsequent bin.
Ich wollte immer schon mal nichts tun – spät aufstehen und nur reden, wenn ich Lust habe.
